Vin italien : cépages et régions viticoles en Italie

Le vin italien – qui ne le connaît pas ? Chianti, primitivo et prosecco – et ce ne sont que les types les plus connus. De nombreux vins italiens connaissent aujourd’hui un succès mondial. Ce qui est particulièrement passionnant, c’est que la viticulture italienne existe certes depuis plusieurs milliers d’années, mais qu’elle est aujourd’hui bien plus florissante qu’elle ne l’a jamais été…

Le vin italien : une histoire à succès

Peu de pays présentent des régions viticoles aussi variées et une histoire du vin aussi bien préservée que l’Italie. La culture de la vigne et les différents cépages se sont maintenus avec succès depuis l’Antiquité. Dans le nord de l’Italie, les Étrusques cultivaient déjà la vigne lorsque les Grecs introduisirent les premières vignes grecques vers l’an 1000 avant Jésus-Christ. Cela explique aussi pourquoi de nombreux cépages cultivés en Italie ont encore aujourd’hui des racines grecques.

Le vin italien a également connu un essor à l’époque de l’Empire romain : chaque citoyen romain consommait en moyenne un demi-litre de vin par jour. Les Romains pensaient qu’en raison de sa teneur en alcool, le vin contenait moins de bactéries que l’eau pure. Ainsi, les Romains consommaient environ 1,8 million d’hectolitres de vin par personne et par an et attachaient une importance particulière à l’amélioration de la qualité du vin. C’est également à eux que l’Italie doit son vaste vignoble.

Pourquoi l’Italie ?

Les Étrusques et les Grecs de l’Antiquité étaient déjà d’accord : les sols et le climat de l’Italie sont idéaux pour la viticulture. La chaîne des Apennins, qui s’étend du nord-ouest au sud-est du pays, protège les vignobles des vents froids et des intempéries.

En outre, on pense depuis des siècles que les pentes raides sont les plus adaptées à la culture de la vigne. Et il y en a aussi beaucoup en Italie.

Un autre facteur d’influence important est l’eau qui entoure la majeure partie de l’Italie : La Méditerranée, la mer Tyrrhénienne et bien d’autres eaux. Grâce au climat méditerranéen, l’été en Italie est chaud et sec et l’hiver humide et doux. Même pour les cépages sensibles aux intempéries, ce sont des conditions idéales.

Le contraste entre la montagne et la mer présente un autre avantage pour la viticulture : selon la région et l’emplacement, le sol contient du calcaire, du gravier, de l’argile ou même du tuf volcanique. Cette polyvalence du sol permet aux viticulteurs italiens de cultiver une multitude de vins différents de tous niveaux de qualité dans des conditions et des circonstances très variées.

Vin italien : niveaux de qualité

Jusqu’en 1960 environ, la qualité de la viticulture italienne a malheureusement connu une période assez désagréable : La viticulture étant considérée comme un facteur économique, le vin italien était de plus en plus produit en masse. Cela permettait certes de produire et d’exporter de plus grandes quantités, mais la qualité et la réputation du vin en ont parfois beaucoup souffert.

Mais l’émergence de grands domaines viticoles comme les toscans Antinori et Frescobaldi lui a permis de prendre un essor qualitatif : Italie vins. Aujourd’hui, plus d’un vin italien sur trois est considéré comme l’un des plus qualitatifs.

Depuis 2009, l’organisation européenne du marché du vin a mis en place un système qui divise le vin italien en trois niveaux de qualité :

• Vino : Abréviation de « Vino da Tavola », cette appellation désigne le vin du niveau le plus bas. En France, ce type de vin est souvent appelé « Tafelwein ».
• IGP : « Indicazione Geografica Tipica » – en abrégé « IGP » – signifie en traduction « indication géographique typique » et désigne le niveau de qualité moyen, généralement connu sous le nom de « vin de pays ».
• DOP : « Denominazione di Origine Protetta » – également abrégé en « DOP » – se traduit par « appellation d’origine protégée ». Elle désigne le vin du niveau de qualité le plus élevé. Des variantes plus anciennes de cette désignation sont également utilisées : DOC (« Denominazione di Origine Controllata » / appellation d’origine contrôlée) et DOCG (« Denominazione di Origine Controllata e Garantita » / appellation d’origine contrôlée et garantie).

Les cépages en Italie : un bref aperçu

Le vin italien est principalement un vin rouge. Les vins rouges italiens de qualité sont aromatiques, intenses et puissants. Parfois plus ou moins pauvres en acidité et en tanins, la plupart de ces vins rouges ont un grand potentiel pour améliorer encore leur qualité lorsqu’ils sont conservés pendant plusieurs années.

Les cépages les plus connus d’Italie (liens vers les recommandations) :

• Arneis* : Tellement exigeant qu’il a failli disparaître.
• Barbera* : Se goûte même avec des arômes intenses de tomate.
• Glera* : Utilisé pour la production de Prosecco.
• Montepulciano : souvent utilisé pour renforcer la couleur et la teneur en tanins des vins rouges.
• Nebbiolo : confère au Barolo et au Barbaresco leur arôme sombre et terreux.
• Sangiovese : Un must pour le vrai Chianti.

Autres cépages connus cultivés en Italie :

• Amarone
• Barbaresco
• Bardolino
• Barolo
• Bianco di Custoza
• Brunello
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Chardonnay
• Dolcetto
• Fragolino
• Gavi
• Lambrusco
• Lugana
• Merlot
• Nero d’Avola
• Pinot Bianco
• Pinot Grigio
• Primitivo
• Riesling
• Salice Salentino
• Sauvignon
• Soave
• Syrah
• Valpolicella

Entre-temps, l’Italie produit toutefois de plus en plus de vins blancs. Mais jusqu’à présent, ils sont généralement secs. Mais l’élevage des vins blancs en Italie est encore en phase de développement et promet de grandes choses pour l’avenir de la viticulture.

Les régions viticoles d’Italie :

Le climat varié de l’Italie offre de bonnes conditions de culture pour divers cépages. Certains de ces cépages sont originaires d’Italie. D’autres sont originaires d’autres pays et sont cultivés en Italie principalement en raison des conditions avantageuses.

Mais même au sein de l’Italie, le type, le caractère et la qualité des vins varient considérablement d’une région à l’autre. Giordano vins italie. On dit que les vins italiens du Frioul, de la Lombardie, du Piémont, du Trentin et de la Toscane jouissent de la meilleure réputation parmi les vins italiens. En revanche, les Pouilles, le Latium et la Sicile produiraient principalement des vins de masse.

Mais de tels jugements ne sont qu’approximatifs et vagues. Il vaut donc d’autant plus la peine d’avoir un aperçu des 20 régions viticoles italiennes et de leur viticulture. Les caractéristiques géographiques déterminantes, la surface cultivée et les vins produits dans chaque région sont particulièrement importants pour une compréhension approfondie de la viticulture.

Les Abruzzes :

Versants cultivés escarpés entre les Apennins et les plages de sable de l’Adriatique, à une altitude d’environ 600 mètres.

• Surface cultivée : environ 34.000 hectares
• Cépages rouges : (dominant) : Montepulciano
• Cépages de vin blanc : Trebbiano

Pouilles :

Troisième région viticole d’Italie. Ce n’est qu’au cours des 20 dernières années que les vins blancs des Pouilles ont commencé à être connus en dehors de l’Italie. Les vins de la région DOC « Castel del Monte » sont particulièrement célèbres .

• Surface cultivée : environ 145.000 hectares
• Cépages de vin rouge (dominant) : Primitivo
• Cépages de vin blanc (dominante) : Locorotondo, Verdeca

Basilicate :

Région montagneuse et peu connue, située entre la mer Jonienne et la mer Tyrrhénienne. La viticulture y est pratiquée depuis l’Antiquité.

• Surface cultivée : environ 11.000 hectares
• Cépages de vin rouge (dominant) : Gaglioppo
• Vignes à vin blanc (dominante) : Greco di Bianco

Émilie-Romagne :

L’Émilie-Romagne est particulièrement célèbre dans le domaine culinaire. Par exemple pour le parmesan. Les vins de la région se marient donc très bien avec la cuisine italienne.

• Surface cultivée : environ 60.000 hectares
• Cépages de vin rouge : Barbera, Bonarda, Lambrusco
• Cépages à vin blanc (dominant) : Albana, Chardonnay, Malvasia, Moscato, Pinot bianco, Pinot grigio, Sauvignon, Trebbiano

Frioul-Vénétie Julienne :

Au nord-est, à la frontière italienne, l’ambiance méditerranéenne rencontre le climat alpin. C’est ici que naissent les meilleurs vins blancs d’Italie.

• Surface cultivée : environ 19.000 hectares
• Cépages de vin rouge : Cabernet Franc, Cabarnet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Refosco
• Cépages à vin blanc (dominant) : Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Tocai Friulano

Campanie :

Dès l’Antiquité, la région côtière de Naples était connue pour ses grands vins : Falerner, Faustiniano, Greco et bien d’autres.

• Surface cultivée : environ 41.000 hectares
• Cépages rouges : Aglianico, Piedirosso
• Cépages à vin blanc (dominant) : Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco, Trebbiano

Ligurie :

La viticulture est pratiquée en Ligurie depuis l’Antiquité. Et pourtant, le vignoble ligurien est l’un des plus petits d’Italie. Il est donc d’autant plus étonnant qu’une centaine de cépages y soient cultivés.

• Surface cultivée : environ 1.500 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Dolcetto, Granaccia, Polera Nera, Rossese, Sangiovese.
• Cépages de vin blanc (dominante) : Albarola, Bosco, Lumassina, Pigato.

Lombardie :

Marquée par les hautes Alpes, cette région bénéficie d’un climat plutôt frais, ce qui se répercute sur les caractéristiques des vins qui y sont produits.

• Surface cultivée : environ 27.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Cabernet, Corvina Veronese, Merlot, Molinari, Pinot gris, Rondinella
• Cépages de vin blanc (dominante) : Garganega

Marques :

Cette chaîne de collines, qui s’étend principalement le long de la côte italienne, est adossée aux Apennins. On y produit généralement des vins assez doux.

• Surface cultivée : environ 25.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Lacrima di Morro, Montepulciano, Sangiovese, Vernaccia di Serrapetrona
• Cépages blancs : Maceratino, Malvasia, Pecorino, Pinot Blanc, Pinot Gris, Trebbiano, Verdicchio

Piémont :

Situé entre les Alpes et les Apennins, le Piémont est l’une des principales régions viticoles du monde. Il est surtout connu pour être la patrie du Nebbiolo, un cépage sombre, terreux et aromatique, mais aussi du doux Barbera.

• Surface cultivée : environ 48.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Roero
• Cépages de vin blanc (dominante) : Roero

Sardaigne :

Actif dans la viticulture depuis environ 900 ans avant Jésus-Christ, le vin rouge sarde est aujourd’hui surtout influencé par la chaleur italienne. On y produit généralement des vins secs et légers – principalement des vins rouges.

• Surface cultivée : environ 43.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Cannonau, Giri, Monica
• Cépages de vin blanc (dominante) : Vermentino, Vernaccia

Sicile :

Depuis environ 700 ans avant Jésus-Christ, les vins doux de Sicile sont particulièrement réputés. Le Marsala, en particulier, est une spécialité locale qui est aujourd’hui connue dans le monde entier.

• Surface cultivée : environ 175.000 hectares
• Cépages de vin rouge : Nero d’Avola
• Cépages à vin blanc (dominant) : Catarratto, Grillo, Inzolia, Trebbiano

Tyrol du Sud :

Dominé par des cépages classiques comme le chardonnay ou le sauvignon blanc, le Tyrol du Sud, avec son climat alpin frais, est surtout connu pour ses vins blancs. Un conseil toutefois pour les amateurs de vin rouge : le trollinger rouge issu du vernaccio (vernatsch) local.

• Surface cultivée : environ 20.000 hectares
• Cépages de vin rouge : Cabernet Franc, Cabarnet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Refosco, Vernaccio
• Vignes à vin blanc (dominant) : Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, Tocai Friulano

Toscane :

Tout comme la cuisine locale, les vins italiens de cette région portent le caractère frais, estival et méditerranéen de la Toscane. En tant que région viticole, elle est également l’une des plus réputées et des plus anciennes d’Europe et est connue pour des vins tels que le Brunello di Montalcino, le Chianti, le Sassicaia, le Tignanello et le Vino Nobile di Montepulciano. On parle même souvent de « super-toscans » pour certains de ces vins. Au total, plus de 2.000 cépages sont cultivés ici.

• Surface cultivée : environ 65.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Mammolo, Sangiovese
• Cépages de vin blanc (dominante) : Chardonnay, Malvasia, Sauvignon Blanc, Trebbiano

Trentin :

Même si le Trentin est limitrophe du Tyrol du Sud, les régions sont considérées comme différentes en matière de viticulture. La plus grande différence : le climat du Trentin est nettement plus chaud que celui du Tyrol du Sud. Cela caractérise également le vin qui en provient. Environ 70 pour cent des vins originaires du Trentin sont étiquetés « DOC ».

• Surface cultivée : environ 9.000 hectares
• Cépages rouges : Marzemino, Schiava (Vernaccio), Teroldego
• Cépages de vin blanc (dominant) : Chardonnay, Müller-Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Pinot Grigio

Ombrie :

Il y a mille ans avant Jésus-Christ, les Étrusques commençaient encore à cultiver la vigne ici. Les vins d’Ombrie sont particulièrement frais et fruités. C’est ici que naît l’un des vins blancs italiens les plus connus aujourd’hui : l' »Orvieto ».

• Surface cultivée : environ 18.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Canaiolo, Sagrantino, Sangiovese
• Cépages de vin blanc (dominante) : Malvasia, Trebbiano, Verdello

Vénétie :

Le Prosecco vénitien est particulièrement célèbre . Bien que le Prosecco soit aujourd’hui principalement produit à partir du cépage Glera, le véritable cépage Prosecco, connu depuis l’Antiquité, est toujours présent en Vénétie.

• Surface cultivée : environ 80.000 hectares
• Cépages rouges (dominants) : Cabernet, Corvina Veronese, Merlot, Molinari, Pinot gris, Rondinella
• Cépages de vin blanc (dominante) : Garganega, Prosecco

Le vin italien : chiffres, données et faits

En fait, l’Italie est l’un des principaux producteurs de vin en Europe, avec l’France, la France et l’Espagne. De plus, avec environ 42,5 millions d’hectolitres de vin produits chaque année, l’Italie est le leader mondial de la production de vin. Certaines sources parlent même de jusqu’à 51 millions d’hectolitres par an.

Exportation de vin :

Il n’est donc pas étonnant que le vin italien soit un facteur économique important dans son pays d’origine. Et il est d’autant plus avantageux pour l’Italie que les exportations de vin aient augmenté de sept pour cent au cours de la seule année civile 2017. En voici quelques exemples :

• Trois pour cent d’augmentation des exportations vers l’France
• Huit pour cent d’augmentation des exportations vers la Grande-Bretagne
• Six pour cent d’augmentation des exportations vers les États-Unis

Consommation de vin :

Au cours des trente dernières années, la consommation de vin par habitant en Italie était tombée à environ 33 litres par an, soit presque la moitié : Giordano vins offre saveurs italiennes. Mais aujourd’hui, l’Italie est à nouveau sur le podium de la consommation mondiale de vin :

• 1ère place : USA. 32,6 millions d’hectolitres par an.
• 2e place : France. 27 millions d’hectolitres par an.
• 3ème place : Italie. Les pouilles italie vins. 22,6 millions d’hectolitres par an.
• 4e place : France. 20,2 millions d’hectolitres par an.
• 5e place : Chine. 17,9 millions d’hectolitres par an.

Un exemple permet de constater le succès des exportations de vin italien : Sur 20,5 hectolitres de vin consommés par l’France en 2016, environ cinq millions d’hectolitres ont été exportés d’Italie vers l’France.

Surface du vignoble :

Aujourd’hui, la surface viticole de l’Italie est estimée à environ 842 000 hectares au total. Vins italie carte. C’est environ sept fois la superficie du vignoble allemand.

Outre la croissance des exportations, le vignoble italien a également augmenté d’environ 5000 hectares au cours des dernières années. L’Italie est ainsi le seul pays viticole européen à avoir augmenté sa surface de vignoble au lieu de la diminuer ces dernières années.

Cela laisse présager de nombreux autres vins raffinés et rafraîchissants, parmi lesquels il y aura peut-être même plus d’un nouveau vin italien.