La vie est trop courte pour un mauvais vin. En même temps, ce n’est pas seulement ce que contient la bouteille qui est décisif – le verre dans lequel le vin est servi a également une influence sur le plaisir. En effet, il peut – plus ou moins – chatouiller nos sens olfactifs. Le rôle du verre à vin est d’aider le vin et ses arômes à s’épanouir pleinement. Il existe donc désormais un verre adapté à chaque vin :
- Les verres à vin rouge sont généralement plus volumineux et plus ventrus  ;
- Les verres à vin blanc sont plus fins.
Le verre à vin parfait est simple
Au menu
- Le verre à vin parfait est simple
- Choisir un verre à vin : De quels verres a-t-on besoin ?
- École du vin : une question de pédoncule
- Le pied du verre de vin
- Le pied du verre à vin
- Le calice à vin
- La cheminée du verre à vin
- Le bord du verre à vin
- Tenir un verre de vin : Votre verre décide de la quantité que vous buvez
- Le bon verre à vin : aperçu des types de verre les plus courants
- Le bon verre à Bordeaux
- Le bon verre à Bourgogne
- Le bon verre à pinotage
- Des verres à vin blanc typiques et les types de vin correspondants :
- Le bon verre à Rießling
- Le bon verre à chardonnay
- La bonne coupe de champagne ou de vin mousseux
- Le bon verre à vin de dessert
- Quelle est la meilleure façon d’entretenir et de stocker les verres à vin ?
En règle générale, le verre à vin idéal se distingue d’abord par sa simplicité : Après tout, ce n’est pas le verre qui joue le rôle principal, mais le vin. Le bon verre à vin doit donc être le plus propre possible, avoir des parois fines, ne pas être coloré ni taillé et avoir un long pied.
En outre, le bord du verre à vin devrait être si possible assez grand pour que le nez puisse encore y sentir (cela dépend bien sûr des dents) – ainsi, lors du reniflement et de la dégustation de la noble goutte, tous les arômes contenus peuvent être perçus de manière optimale avec le nez et la bouche : (Verre verres ? vin). Le plaisir sensoriel que procure un tel vin est ainsi plus grand.
Un mauvais vin dans le bon verre n’en devient pas meilleur pour autant, mais un bon vin peut être encore mieux mis en valeur avec le bon choix de verre. Lunette verre verres photochromiques. Sans parler de l’aspect esthétique…
Choisir un verre à vin : De quels verres a-t-on besoin ?
Il existe aujourd’hui dans le commerce du vin d’innombrables types et formes de verres à vin. On a parfois l’impression qu’il existe un verre différent pour chaque vin. Il est vrai que certains d’entre eux ne sont que du marketing, mais d’autres ont vraiment un sens, car le même vin peut avoir un goût totalement différent dans des verres de formes différentes.
Mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin de dépenser des sommes astronomiques dans des collections de verres à vin pour choisir votre verre à vin. En fin de compte, cela dépend de vos préférences en matière de vin et de vos habitudes de consommation.
Il y a cependant quelques verres à vin que tout le monde devrait avoir à la maison – pour ainsi dire, l’équipement de base :
- Une grande coupe à vin pour les vins rouges corsés
- Un verre à vin élancé pour les vins blancs
- Une flûte à champagne pour les vins mousseux
- Une petite flûte à vin pour les vins de dessert
Si vous ne souhaitez acquérir qu’un équipement de base de ce type, ne faites pas l’erreur de choisir un verre à bourgogne super large pour le vin rouge. Si vous souhaitez déguster un rouge plus léger, les arômes s’évaporeront beaucoup trop vite à cause de la surface trop large. De plus, le vin perd ainsi de sa structure. L’idéal se situe plutôt à mi-chemin entre le verre à vin blanc et le verre à bourgogne.
Mais entrons encore un peu plus dans les détails.
École du vin : une question de pédoncule
Pour pouvoir choisir plus tard le bon verre à vin, il est nécessaire de se remémorer la structure typique d’un verre à vin…
Presque tous les verres à vin (également appelés verres à pied) ont en commun cette structure en cinq parties. Un verre à vin est donc toujours composé de…
- Bord du verre
- Cheminée
- Coupe
- Tige
- Pied
Et ce pour une bonne raison. Mais regardons cela de plus près : Quelle partie remplit quel objectif ?
Commençons par le bas…
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Le pied du verre de vin
- Il assure la stabilité du verre à vin. Certains l’utilisent aussi pour tenir le verre à vin (Verre verres). Mais c’est toujours un peu affecté.
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Le pied du verre à vin
- Pour les non-initiés, la longueur excessive du pied du verre à vin peut sembler être un gadget à la mode. Mais ce n’est pas le cas. En fait, le pied sert surtout à éviter que la température du vin ne change au contact des doigts ou de la main. C’est pourquoi les verres à vin sont toujours saisis par le pied. La température du corps ou de la main pourrait sinon réchauffer inutilement le vin et même (selon le parfum ou la crème pour les mains) altérer l’odeur et le goût du vin si vous tenez le verre par le calice. La seule exception concerne les verres à cognac. Les verres à vin sans pied sont appelés tumbler dans le jargon, mais ils sont plutôt destinés aux pique-niques ou au camping.
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Le calice à vin
- Le véritable problème du verre à vin est le calice. Les verres à vin sont très différents les uns des autres : certains sont particulièrement minces, d’autres ont une forme ventrue et d’autres encore ont une forme de tulipe. L’idée est la suivante : Le calice doit être adapté de manière optimale au vin, afin que ses arômes et son bouquet puissent s’y développer correctement. Les calices larges permettent au vin d’avoir la plus grande surface possible dans le verre et donc plus de contact avec l’oxygène. Ce n’est pas non plus un hasard si de nombreux verres à vin ont une forme « ovoïde » qui se rétrécit vers le haut et devient plus mince. Ainsi, les arômes se concentrent dans le verre à vin et le nez a plus de possibilités de sentir le vin. En outre, il y a moins de risque de débordement lorsque l’on fait tourner le verre.
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La cheminée du verre à vin
- Cheminée – c’est ainsi que l’on appelle dans le verre à vin l’espace entre le vin déjà versé et le bord supérieur du verre. C’est donc tout simplement l’air dans le verre. Comme le vin réagit avec l’oxygène, cet espace a une influence non négligeable sur votre perception sensorielle. Plus la cheminée est grande et longue, plus vous absorberez intensément les odeurs et les arômes de fruits du vin avec votre nez : (Verre verres souffl?). C’est pourquoi on ne remplit jamais un verre de vin à plus d’un tiers (exception faite du vin mousseux : deux tiers), et parfois même à un quart seulement pour le vin rouge.
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Le bord du verre à vin
- Bien sûr, si le verre n’avait pas de bord, ce ne serait pas un verre à boire. Mais aussi lapidaire que cela puisse paraître, il ne faut pas non plus sous-estimer cet élément. Tant le rayon que l’épaisseur du verre déterminent l’endroit et l’intensité de la rencontre entre le vin et la langue et ses zones gustatives (voir graphique).
Tenir un verre de vin : Votre verre décide de la quantité que vous buvez
Dans quels verres préférez-vous boire du vin ? Attention : des scientifiques de l’Université Cornell autour de Doug Walker ont pu démontrer que la forme des verres à vin a une influence sur la quantité que vous buvez. Résultat : le verre est devenu un objet de consommation :
- Par rapport au verre standard, les participants se sont servis 11,9% de plus avec un verre ventru.
- Lorsque les participants tenaient le verre à la main pour se servir, ils se servaient en moyenne 12,2 % de plus que lorsque le verre était simplement posé sur la table pour se servir.
Si vous souhaitez donc limiter un peu votre consommation de vin, veuillez n’utiliser que des petits verres standard – et poser le verre sur la table au préalable pour le servir.
Verres à vin rouge typiques et types de vin correspondants
Le bon verre à vin : aperçu des types de verre les plus courants
Les verres à vin rouge se distinguent par leur forme ventrue et le volume des calices et des cheminées. Verres verre color?. Ces dernières sont nettement plus grandes que celles des verres à vin blanc (voir ci-dessous). Le vin rouge a besoin d’une plus grande surface que le vin blanc ou le rosé pour pouvoir respirer suffisamment. Dans un verre à vin rouge, le vin reçoit plus d’oxygène et ses arômes sont davantage mis en valeur lorsqu’on le sent et le goûte.
Mais là aussi, selon le type de vin, il existe des formes de verre plus ou moins optimales. Vous pouvez tout d’abord retenir les règles générales :
- Il est préférable de boire les vins rouges jeunes et peu tanniques dans des verres petits et minces. Les arômes de fruits et l’acidité sont ainsi mieux mis en valeur.
- Les vins rouges riches en tanins, comme le Bordeaux ou la Syrah, ont besoin d’un verre au calice plus fin afin d’atténuer l’amertume et les tanins. Les notes fruitées sont ainsi mieux mises en valeur.
- Les vins rouges lourds comme le Burger ont besoin d’un verre avec beaucoup de volume. Cela permet au vin d’avoir une plus grande surface et donc plus d’oxygène. Effet : vous profitez davantage de la complexité qu’il contient.
Mais là aussi, nous pouvons entrer un peu plus dans les détails…
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Le bon verre à Bordeaux
- Le vin de Bordeaux, riche en tanins, a besoin d’oxygène. Ce n’est qu’alors qu’il peut libérer de manière optimale ses arômes épicés et puissants. C’est pourquoi le verre à Bordeaux est particulièrement ventru, offrant ainsi au vin une grande surface d’aération et permettant aux tanins très odorants de s’échapper. Mais le calice est également assez haut pour que le vin puisse y être bien agité. Les vins puissants, riches en alcool, peu acides et dotés d’une bonne structure tannique s’y sentent parfaitement à l’aise.En règle générale, il ne faut pas verser plus de 150 ml de vin dans un verre à Bordeaux, afin que les arômes de fruits et de terroir puissent se développer librement.Un verre à Bordeaux permet également de boire un Chianti, un vin de cuvée ou une Syrah à merveille.
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Le bon verre à Bourgogne
- Le bourgogne a lui aussi besoin d’air et d’un grand verre rond pour pouvoir se développer parfaitement. Comme le vin possède des notes fruitées particulièrement prononcées, la surface doit être aussi grande que possible. Cela permet de les mettre encore mieux en valeur. Le verre à bourgogne est donc le plus ventru et le plus volumineux de tous, mais il a un inconvénient : pour les vins à forte teneur en alcool, l’alcool est généralement perçu de manière trop nette au nez. Dans ce cas, un verre à vin de Bodeaux est plus approprié.
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Le bon verre à pinotage
Le verre parfait pour un pinot noir, c’est-à-dire un pinot noir, est similaire au verre à bourgogne. En fait, il n’est même pas nécessaire de faire la distinction. Les experts recommandent toutefois un verre à vin dont le bord supérieur est légèrement courbé vers l’extérieur. Cela est dû aux papilles situées à l’extrémité de la langue. Elles perçoivent surtout la douceur – et c’est précisément là que le vin est d’abord dirigé par la forme du verre. Effet : nous percevons d’abord la douceur dans un Bourgogne ou un Pinotage. Ici aussi, vous ne devez pas dépasser une contenance de 150 ml.
Des verres à vin blanc typiques et les types de vin correspondants :
Il existe également des types de verres à vin spéciaux pour le vin blanc. Certains ressemblent beaucoup aux verres à vin rouge. Mais dans l’ensemble, ils sont plus étroits et ont moins de volume. En effet, un vin blanc n’a pas forcément besoin d’être aéré. Il est plus important pour lui d’être conservé et bu au frais. La température de dégustation optimale du vin blanc se situe entre 8 et 14 degrés Celsius.
Le calice d’un verre à vin blanc est généralement plus petit, plus fin et plus allongé que celui d’un verre à vin rouge, afin que les arômes ne s’évaporent pas aussi rapidement. La longueur du pied a encore plus d’importance : la chaleur de la main ne doit en aucun cas influencer la température de dégustation – il faut donc toujours prendre les verres à vin blanc par le pied ! De même, versez toujours moins de vin blanc dans votre verre, afin que le vin ne se réchauffe pas trop vite.
Ici aussi, il y a deux règles générales :
- Il est préférable de boire les jeunes vins blancs dans des verres étroits et peu volumineux. Ainsi, les notes fruitées, souvent encore tendres et fraîches, glissent d’abord sur le milieu de la langue et apparaissent davantage au premier plan.
- En revanche, les vins blancs plus âgés et plus corsés se servent plutôt dans des verres plus ventripotents, afin que leur complexité puisse mieux se développer.
En plus des règles de base pour le bon verre à vin blanc standard, il y a bien sûr ici aussi quelques subtilités pour des types de vin spéciaux :
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Le bon verre à Rießling
- Le cépage Riesling est considéré comme l’un des plus nobles au monde : Verres verre et m?tal. Tant mieux pour nous : l’France est l’un des principaux producteurs de riesling de qualité. Verres verre fum?. Ce type de vin a donc son propre verre dans notre pays : le verre à Riesling a un bord légèrement évasé pour que la fine acidité enveloppe la langue. Si vous ne possédez pas de verre spécial pour le Riesling, vous pouvez également utiliser le verre standard.
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Le bon verre à chardonnay
- Le chardonnay, quant à lui, nécessite un verre plutôt large et ventru. Le chardonnay est en effet peu acide. La forme large permet de compenser cela – plus de vin arrive sur les bords de la langue, le vin semble plus croquant. Dans un verre étroit, il aurait tendance à être trop gras, velouté ou même crémeux. Outre le chardonnay, vous pouvez également boire du montrachet et du pinot blanc dans un tel verre. Ces vins corsés profitent également de la forme ventrue et gagnent ensuite en race et en opulence.
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La bonne coupe de champagne ou de vin mousseux
- Autrefois, les coupes à champagne étaient très appréciées. Mais aujourd’hui, on s’en éloigne à nouveau, car elles présentent de graves inconvénients :
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- Les bulles qui moussent ne sont pas bien visibles dans une coupe à champagne et ne montent pas très haut.
- Le gaz carbonique s’évapore trop rapidement.
- L’odeur extravagante du champagne s’évapore et n’est pas dirigée vers le nez.
- Le champagne ou le vin mousseux s’y réchauffent trop rapidement.
C’est pourquoi les verres allongés à ouverture étroite sont aujourd’hui le meilleur choix pour les vins mousseux de toutes sortes. Les bulles s’y alignent comme de petits filaments de perles – un petit spectacle pour le dégustateur. Certains fabricants de verre travaillent même volontairement des aspérités, appelées points de moussage, dans le fond du calice. C’est à ces endroits rugueux que se formeront plus tard les colliers de perles de gaz carbonique.Le champagne ou le vin mousseux peuvent être dégustés dans deux formes de verre différentes :
- Flûte à champagne. Verres verre incassable. La flûte a un long calice qui s’évase légèrement vers l’extérieur sur le bord et un long pied pour éviter que les doigts entrent en contact avec le calice et réchauffent ainsi le vin mousseux. La flûte est le verre parfait pour le vin mousseux.
- La tulipe à champagne. Elle a généralement une tige plus courte. Le calice est haut et se termine en cône vers le bas (vers le haut pour les verres plus récents). Normalement, ce verre est rempli de deux tiers de vin mousseux. La tulipe est à nouveau le verre à vin idéal pour le champagne – l’arôme peut s’y développer de manière optimale et est bien dirigé vers le nez.
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Le bon verre à vin de dessert
- Comme son nom l’indique, un vin de dessert sucré est généralement servi après le repas, au moment du dessert. Il est corsé et très sucré et n’est donc servi que dans un petit verre à vin. Le porto et le vin santo, mais aussi le muscat, le vin de Samos ou le vin de Malaga sont consommés dans des verres à vin de dessert.
En principe, il ne faut verser dans un verre à vin que la quantité de vin nécessaire pour atteindre la partie la plus large du calice. Une autre règle générale veut que les verres à vin soient remplis au maximum jusqu’à un tiers de la hauteur du calice. Verres verre taille. Dans le détail, c’est ainsi qu’il faut procéder :
- Vin blanc/rosé : 1/3 à 1/2 du verre
- Vin rouge : 1/4 à 1/3 du verre
- Vin mousseux : 2/3 du verre
Quelle est la meilleure façon d’entretenir et de stocker les verres à vin ?
Les verres ne devraient être stockés que dans un meuble inodore. L’idéal est une armoire ou une vitrine en verre. Il est préférable de ne pas les placer dans la cuisine. Dès que l’armoire est imprégnée d’arômes typiques de cuisson et de rôtissage, ceux-ci se transmettent également au verre et altèrent ainsi l’impression sensorielle du vin.
Les verres à vin se lavent de préférence à la main. Ensuite, il faut encore les plonger dans un bain d’eau chaude pour que tous les restes de produit à vaisselle se détachent et que le verre soit vraiment neutre au niveau du goût.
Pour finir, le verre à vin doit être séché avec un chiffon à polir propre afin d’éviter les taches d’eau. Si le verre est taché, on peut l’enlever avec du vinaigre blanc. Ensuite, il faut bien sûr le rincer à nouveau soigneusement.