Vin espagnol : tous les cépages et régions viticoles

Le vin espagnol jouit d’une grande popularité sur les tables du monde entier. Il se décline en de nombreuses variantes, rouges ou blanches, corsées ou légères, et est produit dans des conditions idéales. Depuis de nombreuses années déjà, l’Espagne est en tête des pays disposant des plus grandes surfaces viticoles au monde : environ un million d’hectares du pays ibérique sont consacrés à la viticulture. Espagnol espagne. En comparaison, la France ne compte que 792.000 hectares et l’Italie 690.000 hectares.

Ces dernières années, seule la Chine a réussi à rattraper son retard, se plaçant même devant la France avec 799.000 hectares de vignes.

La culture de la vigne en Espagne : La plus grande surface cultivée au monde

Mais cela ne diminue en rien les bénéfices que l’Espagne tire de la vente de vins blancs et de vins rouges. Au contraire : en 2015, l’Espagne a même pu augmenter ses recettes de 4,4 pour cent pour atteindre environ 2,6 milliards d’euros.

Bien que la culture du vin ait quelque peu diminué ces dernières années, ce secteur reste d’une importance capitale pour l’Espagne. Le vin espagnol ne reflète pas seulement l’état d’esprit particulier des habitants du sud, il assure également de bons chiffres d’exportation, des emplois et la culture du pays.

L’histoire de la viticulture espagnole

On ne sait pas à 100 % quand la culture de la vigne a commencé en Espagne. Certaines sources parlent de la découverte de restes de raisins dans la péninsule ibérique 4000 ans avant Jésus-Christ.

La théorie la plus probable est que les Phéniciens ont fondé l’actuelle Cadix en Andalousie il y a 3 000 ans et qu’ils y ont commencé la culture de la vigne et le commerce : (Carte autonomie espagne en espagnol). Plus tard, ils se sont déplacés vers l’intérieur des terres et les Phéniciens ont également cultivé du vin dans l’actuelle ville de Jerez, dont le climat chaud d’Andalousie lui confère sa note forte et sucrée typique.

De plus, le vin espagnol avait et a toujours l’avantage de résister aux longs voyages sans se ternir, ce qui était particulièrement avantageux pour les commerçants. Grâce à cela et aux réseaux commerciaux bien établis des Phéniciens, le vin espagnol est rapidement devenu un succès d’exportation dans le bassin méditerranéen et en Afrique du Nord.

Dans le cadre des guerres puniques, les Romains prennent le pouvoir en Espagne, mais continuent la production de vin. Carte espagne avec region en espagnol. Grâce aux nouvelles influences et techniques des Romains, qui ajoutaient par exemple des résines ou des essences aromatiques au liquide et le stockaient dans des amphores, le vin espagnol acquit vers le début de l’ère chrétienne un goût fruité très particulier, parfois avec un arôme fumé.

Après la chute de Rome au cinquième siècle après J.-C. Carte espagne ecrit en espagnol. et l’invasion des barbares nordiques, puis des Arabes, la culture du vin en Espagne a stagné, principalement parce que ces derniers ne peuvent pas boire d’alcool fermenté en raison de leur foi musulmane.

La culture de la vigne n’a toutefois jamais été totalement abandonnée : (Carte espagne espagnol). Les souverains musulmans ont généralement autorisé les chrétiens espagnols à poursuivre leur culture : (Carte espagne et iles espagnoles). Au cours de la Reconquista, à partir du 11e siècle, la production de vin espagnol s’est à nouveau développée de manière constante, notamment grâce aux moines qui ont fait revivre la tradition viticole espagnole.

Au XIXe siècle, l’industrie viticole du nord de l’Europe a connu un revers, mais cette fois-ci pas d’origine humaine. Carte espagne pays basque espagnol. Le phylloxéra a menacé de nombreuses récoltes et les viticulteurs français, en particulier, n’ont pas vu d’autre solution que de s’installer au sud des Pyrénées.

Ils ont ainsi introduit différents cépages et techniques en Espagne, ce qui a permis au vin espagnol de se développer à nouveau. Dans la Rioja, par exemple, on trouve encore aujourd’hui des vignobles de cabernet-sauvignon.

Lorsque le phylloxéra a atteint la péninsule ibérique, une solution avait déjà été trouvée pour lutter contre le parasite. De nombreux viticulteurs espagnols et leurs vignobles ont ainsi été épargnés.

Au 20e siècle, la Première et la Seconde Guerre mondiale ont ensuite provoqué un arrêt de l’industrie viticole espagnole.

Celle-ci n’a repris que dans les années 50, mais rapidement. Carte espagne region en espagnol. De nombreux pionniers ont travaillé dur pour révolutionner la viticulture espagnole, créer des lois garantissant la qualité et introduire les techniques les plus récentes.

Ainsi, le vin espagnol peut aujourd’hui rivaliser sans problème avec celui d’autres pays comme la France ou l’Italie. Les viticulteurs espagnols n’oublient jamais la longue tradition de la viticulture dans la péninsule ibérique – ce que les connaisseurs peuvent parfaitement sentir lorsqu’ils dégustent un verre de vin rouge ou blanc espagnol.

Vin espagnol : carte des principales régions viticoles

L’Espagne peut se targuer de posséder des régions viticoles réputées, réparties sur l’ensemble du pays et même dans les îles Canaries.

La région de la Rioja, située au nord de l’État sud-européen, s’est par exemple fait un grand nom. Elle comprend des parties des régions de Navarre, de La Rioja et du Pays basque et est connue pour le vin du même nom, qui est issu à environ 60 pour cent de vignes de tempranillo.

Le Rioja est généralement rouge, sec et corsé, mais les vins blancs et le cava (le vin mousseux espagnol) sont également souvent issus du Rioja. Comme nous l’avons déjà vu dans le cadre de l’histoire du vin espagnol, la culture de la vigne a joué un rôle important en Andalousie.

La communauté autonome la plus méridionale d’Espagne compte donc également de nombreuses bodegas, comme à Cadix, Malaga ou Jerez, où le fameux xérès de Jerez-Sherry trouve également son origine.

La plus grande région viticole d’Espagne se trouve cependant en Castille-La Manche : à Valdepeñas, on cultive environ 30 000 hectares de tempranillo et de garnacha, mais aussi et surtout de l’airén.

Située au bord de l’Atlantique dans le nord de l’Espagne, plus frais, la Galice, avec des régions comme Monterrei ou Rias Baixas, offre également de bonnes conditions pour le cépage albariño. Il permet de produire des vins blancs pétillants qui peuvent présenter des notes de pêche, de pomme ou de poire (voir aussi la carte des régions viticoles).

Les niveaux de qualité du vin espagnol

Le vin espagnol peut être classé non seulement dans différentes régions, mais aussi dans différents niveaux de qualité.

Les vins portant l’appellation D.O. (Denominación de origen) sont produits dans la région concernée selon des règles strictes : Carte espagne villes en espagnol. Ce label n’est attribué que si, par exemple, seuls les cépages autorisés pour la région concernée sont utilisés, si la teneur en alcool et en sucre résiduel est correcte et si la méthode de production est conforme aux prescriptions.

Il existe actuellement 64 régions d’appellation d’origine contrôlée, telles que « D.O. Campo de Borja – Aragón » ou « D.O. Utiel-Requena – Valence ».

Un vin espagnol portant l’appellation D.O.Ca (Denominación de origen calificada), comme le Rioja, présente une qualité encore plus élevée.

Par ailleurs, le répertoire des viticulteurs du sud de l’Europe comprend de nombreux vins de table (Vino de Mesa (VdM)) ainsi que des vins de pays (Vino de la Tierra (VdlT)).

Il faut également faire attention au degré de maturité .

Un vin espagnol portant la mention « Vino joven » n’a par exemple pas été vieilli en fût. Pour ceux qui préfèrent, il est conseillé de chercher sur l’étiquette des expressions telles que « Crianza », « Reserva » ou « Gran Reserva ».

Le vin rouge espagnol portant cette dernière mention doit par exemple avoir été conservé au moins deux ans en fût et trois ans en bouteille (voir infographie).

Vin espagnol : cépages blancs typiques

Airén

Albariño

Albillo

Cayetana Blanca

Chardonnay

Chenin Blanc

Doña Blanca

Forastera

Garnacha Blanca

Gewurztraminer

Godello

Hondarrabi Zuri

Lairén (Airén)

Listán Blanca (Palmino Fino)

Loureira

Macabeo

Malvar

Malvasía

Merseguera

Mineur

Moscatel

Muscat d’Alejandria

Muscat de Frontignan

Muscat de Menudo

Palomino Fino

Pansa Blanca (Pardina, Xarel-lo)

Parellada

Pedro Ximénez

Planta Nova

Riesling

Sauvignon blanc

Subirat Parent (Malvasía)

Torrontés

Treixadura

Verdejo

Verdil

Viura (Macabeo)

Viognier

Xarel-lo

Zalema

Vin espagnol : cépages rouges typiques

Alcanón

Alicante Entièrement

Alicante Henri Bouschet

Bobal

Brancellao

Cabernet franc

Cabernet Sauvignon

Caiño

Caiño Tinto

Callet

Cariñena

Cazagal (Cayetana)

Cencibel (Tempranillo)

Espadeiro

Fogoneu

Forcayat

Garnacha Tinta

Garnacha Tintorera (Alicante)

Graciano

Hondarrabi Beltz

Jaén

Juan Ibañez

Listán Tinto (Palmino Fino)

Malbec

Manto Negro

Maria Ardona

Mazuelo (Cariñena)

Mencía

Merlot

Monastrell

Moravia

Moristel

Negramoll

Pinot noir

Prieto Picudo

Samsó (Cariñena)

Souson

Syrah

Tempranillo

Trepat

Vin espagnol : aperçu de 3 cépages importants

Airén

Bien que l’Espagne soit souvent associée à des vins rouges puissants, le pays de la péninsule ibérique est le premier producteur mondial de vin blanc. Ainsi, le cépage blanc Airén représente la plus grande partie de la production de vin espagnole, soit près de 20 %.

Cultivé principalement dans les régions de La Mancha et de Valdepeñas, dans le centre de l’Espagne, il résiste aux températures les plus élevées et est peu exigeant. En revanche, ce cépage ne permettait, du moins autrefois, de produire que des vins espagnols de faible qualité, de sorte que l’airén était souvent mélangé à d’autres cépages ou utilisé pour la production de brandy. Des techniques plus sophistiquées permettent toutefois d’obtenir aujourd’hui de meilleurs résultats.

Fiche signalétique

• Type : Vin blanc
• Couleur : Jaune clair
• Acidité : Faible
• Odeur : Nuances de banane, de pomme ou de citron.
• Goût : faible, mais rafraîchissant
• Teneur en alcool : entre 13 et 14 pour cent

Tempranillo

Le Tempranillo est certainement le cépage phare de l’Espagne parmi les cépages rouges. Il est principalement cultivé dans la région de la Rioja, où le vin espagnol du même nom arrive à maturité. Le tempranillo est souvent assemblé avec du grenache ou du mazuelo.

Ce cépage est également très apprécié en Catalogne ou dans la région viticole de Toro, car il s’adapte parfaitement aux différentes conditions géologiques et météorologiques de l’Espagne. Selon la région, il donne des vins rouges fruités, moyennement corsés à très corsés, qui peuvent présenter des arômes de baies, de cerises ou de prunes.

Fiche signalétique

• Type : Vin rouge
• Couleur : Rouge foncé
• Acidité : Moyenne
• Odeur : mûres, cerises, prunes ou tomates. En cas de stockage en barrique, des nuances de tabac, de vanille ou de fumée s’ajoutent.
• Goût : fruité, parfumé, léger à corsé, puissant, beaucoup de tanins.
• Teneur en alcool : autour de 13 pour cent

Garnacha

Un autre cépage rouge important pour l’Espagne est la Garnacha, cultivée principalement en Navarre et aussi dans le Priorato en Catalogne ainsi que dans la ville de Calatayud en Aragon.

Dans des conditions extrêmes de chaleur et de vent, ce cépage est certes peu productif, mais il donne des vins très concentrés, fruités et peu tanniques, qui sont souvent assemblés avec du tempranillo ou de la shiraz. Dans les régions ensoleillées comme Catalyud, la garnacha est souvent récoltée tardivement et présente ainsi une teneur en sucre élevée, ce qui se traduit plus tard par une teneur en alcool élevée.

Un vin espagnol produit à partir de ce cépage présente typiquement un agréable arôme de cannelle ainsi qu’un parfum de pamplemousse et de baies.

Fiche signalétique

• Type : Vin rouge ou rosé
• Couleur : rouge cerise pâle
• Acidité : Moyenne
• Odeur : fraise, cerise, framboise, pamplemousse, cannelle, poivre ou tabac
• Goût : Corsé, faible teneur en tanins
• Teneur en alcool : entre 13 et 16 pour cent

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