Variantes de bouchons pour les bouteilles de vin : Du bouchon au verre

Les bouteilles de vin sont fermées par les fabricants avec de nombreuses variantes de bouchons. Le bouchon en liège arrive en tête avec environ 80 % de tous les bouchons de bouteilles de vin.

Mais il existe de nombreuses variantes de bouchons. Ainsi, ces bouchons peuvent être obtenus à partir d’une pièce entière ou être pressés (à partir de restes).

Variantes de bouchons pour les bouteilles de vin

A cela s’ajoutent d’autres variantes de fermeture pour les bouteilles de vin en verre ou sous forme de bouchon à vis .

Faut-il donc toujours utiliser du liège ? Ou les vins de grande qualité peuvent-ils avoir un bouchon à vis ? Nous vous présentons ci-dessous les différentes variantes de bouchons pour les bouteilles de vin avec leurs avantages et inconvénients respectifs…

Bouchon naturel – fabriqué à partir de l’écorce du chêne-liège

La plupart des producteurs de vin du monde entier utilisent le bouchon en liège naturel comme fermeture. Celui-ci est obtenu naturellement à partir de l’écorce du chêne-liège et présente les meilleures conditions de fermeture.

Le liège naturel possède des cavités remplies d’air. Il se laisse ainsi facilement comprimer et enfoncer dans la bouteille, mais la referme ensuite immédiatement – étanche à l’eau, mais pas à l’air.

Un peu d’oxygène continue à pénétrer dans la bouteille grâce au bouchon en liège. Et c’est bien ainsi : Cela permet au vin de continuer à mûrir, de devenir plus savoureux et plus riche.

L’avantage de la variante de fermeture en liège naturel est aussi son inconvénient. Comme il s’agit en fin de compte de l’écorce du chêne-liège, celle-ci peut aussi contenir des spores de champignons qui réagissent au fil du temps avec l’humidité. La conséquence : la formation de moisissures – un défaut typique du liège . Le vin devient alors impropre à la consommation.

Le chlore, qui est censé nettoyer le liège avant son utilisation, peut également contribuer à ce que le liège devienne « bouchonné » et déteigne sur le goût du vin.

Bien sûr, ces erreurs sont aujourd’hui connues des producteurs de vin et sont largement évitées. Mais elles ne sont jamais totalement exclues.

• Avantage

• Le bouchon en liège naturel est la fermeture idéale pour les vins qui doivent être conservés longtemps. Sa structure poreuse permet à une petite quantité d’oxygène frais de pénétrer dans la bouteille. Il permet ainsi au vin de continuer à mûrir dans la bouteille.

• Inconvénient

• Le liège naturel est un produit naturel. Il est donc possible que des spores de champignons ou des « odeurs » s’y développent ou que le liège réagisse avec le vin. Résultat : le vin « bouchonne » et devient impropre à la consommation.

Bouchons pressés – en granulés de liège

Les bouchons pressés sont moins chers que les bouchons en liège naturel. Ils sont également fabriqués à partir de liège naturel, mais ne sont pas obtenus à partir d’un morceau entier d’écorce.

Les bouchons pressés sont pressés à partir de granulés de liège (donc de restes). Pour coller les différents morceaux, on utilisait il y a quelque temps surtout de la résine naturelle.

Mais cette colle est justement soupçonnée de dénaturer le goût du vin. C’est pourquoi le bouchon à presser a été modifié entre-temps et qu’une nouvelle variante de fermeture a vu le jour – le bouchon dit composite .

Dans ce cas, les parties pressées du bouchon sont fermées des deux côtés par une rondelle de liège naturel. Cela permet d’éviter que la résine ne pénètre dans le vin et n’en altère le goût.

Mais le vin peut quand même devenir bouchonné, car les bouchons en liège aggloméré restent un produit purement naturel.

• Avantage

• L’avantage des bouchons pressés réside clairement dans leur prix – beaucoup plus avantageux que les bouchons naturels. De plus, cette variante de fermeture permet également de conserver les bouteilles de vin plus longtemps. Des études ont pu le démontrer.

• Inconvénient

• Même avec le bouchon à presser, le risque que le vin devienne impropre à la consommation en raison d’un défaut du bouchon subsiste. Bouchon de bouchons. En raison des petits morceaux de liège, la surface d’attaque pour la formation de moisissures est même plus grande. De plus, le liant utilisé peut troubler la perception sensorielle du vin.

Bouchons synthétiques – en canne à sucre ou en plastique

Les bouchons synthétiques imitent l’aspect et l’effet des bouchons naturels. Ils sont toutefois fabriqués en plastique ou en canne à sucre, un biomatériau.

Les deux matériaux de fabrication ont l’avantage que le vin ne souffre pas des effets secondaires spécifiques qui peuvent se produire avec le bouchon naturel. Le « goût de bouchon » est exclu avec cette variante de fermeture.

Néanmoins, la qualité du vin peut en souffrir : Les bouchons synthétiques dégradent plus rapidement le dioxyde de soufre contenu dans le vin, qui est censé le conserver longtemps. Les bouchons en liège synthétique réduisent ainsi la durée de conservation du vin.

En revanche, ils sont aujourd’hui volontiers utilisés pour les vins nouveaux et innovants. En effet, les bouchons synthétiques peuvent être fabriqués dans de nombreuses couleurs différentes et s’adapter ainsi à chaque bouteille de vin et à son aspect.

• Avantage

• Les bouchons synthétiques sont assez proches des bouchons naturels, surtout en termes d’apparence. Dans ce cas également, une petite quantité d’oxygène peut pénétrer dans la bouteille fermée. En revanche, il est impossible que le vin ait un goût de bouchon par la suite.

• Inconvénient

• Si une bouteille de vin avec bouchon synthétique est conservée plus longtemps, des arômes étrangers peuvent être transmis au vin. Des périodes de stockage prolongées de plus de cinq ans ne sont donc pas recommandées.

Bouchon à vis – en aluminium

Comme son nom l’indique, cette variante de bouchon se visse sur le goulot de la bouteille de vin. Le bouchon à vis classique en aluminium est surtout connu pour les bouteilles d’eau en verre.

La capsule à vis a donc le défaut d’être un symbole de « vin bon marché » – en effet, de nombreux vins de supermarché et de discounters ont également cette capsule.

Mais cette impression est fausse. Le bouchon à vis est une bonne alternative pour les vins de tous les jours qui ne doivent pas être conservés longtemps, mais consommés directement après l’achat. Le risque que le vin ait un goût de bouchon est bien sûr totalement exclu.

Les amateurs de vin qui célèbrent la consommation de vin et l’ouverture de la bouteille dans son ensemble continuent à éviter la capsule à vis. Trop profane . De plus, le tire-bouchon, qui peut coûter très cher, n’est plus du tout mis en valeur…

• Avantage

• Une bouteille de vin avec bouchon à vis peut toujours être refermée, le vin ouvert se conserve ainsi un peu plus longtemps. Le bouchon en aluminium peut également être ouvert sans outils. Le risque de bouchon est totalement éliminé.

• Inconvénient

• Une bouteille de vin avec un bouchon à vis n’est pas adaptée à un stockage prolongé. Parmi toutes les variantes de bouchons, les bouchons à vis ne sont donc jamais utilisés pour les vins de garde.

Bouchon en verre – en verre lié avec du plastique

Cette variante de bouchon est encore relativement nouvelle. On ne connaît donc pas encore beaucoup d’avantages et d’inconvénients des bouchons en verre. Cependant, en raison de leur aspect attrayant, ils sont souvent choisis pour les vins de qualité.

Les bouchons en verre sont constitués de verre lié à du plastique. Cela rend le verre résistant à la casse et aux éclats. De plus, il est possible de refermer une bouteille de vin avec ce bouchon à tout moment et même de la conserver au réfrigérateur.

En revanche, le bouchon en verre ne se prête pas aussi bien à un stockage prolongé en cave. Les vins munis de ce type de bouchon doivent donc être consommés le plus rapidement possible après leur achat.

Aucun effet négatif sur la maturité ou le goût n’est connu à ce jour. Cependant, ce bouchon n’a pas encore été testé suffisamment longtemps pour pouvoir tirer une conclusion définitive.

• Avantage

• Grâce à leur matériau, les bouchons en verre n’ont pas de goût ni d’odeur. Ils ferment la bouteille de vin sans laisser entrer l’air, ce qui évite l’oxydation du vin. C’est l’une des variantes de bouchons de la plus haute qualité.

• Inconvénient

• En raison de l’absence de contact avec l’oxygène, des tons réducteurs peuvent apparaître dans le goût. Les bouchons en verre sont en outre une variante coûteuse pour fermer une bouteille de vin. Les bouteilles de vin qui en sont équipées ne peuvent pas être conservées aussi longtemps.

Le bouchon de vin a-t-il un effet sur la qualité du vin ?

Les différents types de fermeture sont-ils un indice de la qualité du vin ? Beaucoup se posent cette question. La réponse est pourtant simple : non. Le bouchon d’une bouteille de vin ne donne aucune indication sur la qualité du vin qu’elle contient.

Même un vin de qualité supérieure contenu dans une bouteille de vin munie d’un bouchon en liège naturel peut être impropre à la consommation – par exemple en raison de défauts classiques du vin .

Chaque buveur de vin et fan de vin devrait en premier lieu décider quel vin il veut boire et ce qui lui plaît le plus. Ce n’est que lorsque le vin doit être conservé plus longtemps que la question du bouchon de vin approprié devient pertinente.

Dans ce cas, il est préférable d’opter pour des bouteilles de vin avec un bouchon en liège naturel ou aggloméré. Mais là encore, le contenu de la bouteille de vin est déterminant, tout comme le fait de savoir si le vin se prête à la conservation.

La capsule à vin : Comment ouvrir correctement la capsule

La plupart des vins bouchés ont aujourd’hui ce qu’on appelle une capsule de fermeture ou une « capsule » (pas pour les variantes de fermeture en verre et à vis bien sûr). Celle-ci est souvent en plastique (car moins chère), mais parfois aussi en métal fin.

Et c’est là que réside le problème : beaucoup ouvrent mal cette capsule en plaçant le couteau de sommelier typique trop haut sur la bouteille de vin. C’est certes plus pratique, mais cela peut avoir pour conséquence que le vin coule plus tard sur les restes de capsule lors du versement, ce qui lui donne un goût métallique (Bouchon chocolate bouchons). Dommage – et inutile en plus.

Correct : Ouvrir la bouteille de vin un peu plus profondément avec le sommelier.

Les professionnels utilisent le couteau de sommelier un étage plus bas, sous la tête de la bouteille. Commencez par inciser une fois autour de la capsule, puis tirez le couteau vers le haut à un endroit vertical. Ensuite, il suffit d’enfoncer le couteau sous la fente et de retirer facilement la capsule.

Ouvert de cette manière, il est garanti que le vin ne coulera plus sur des lambeaux de tôle. Et en plus, le résultat est tout simplement plus propre et plus appétissant.

Deuxième alternative : vous utilisez ensuite un bec verseur.