La popularité mondiale du vin espagnol ne cesse de croître et les restaurants et les cavistes proposent de plus en plus d’options intéressantes. Si beaucoup de gens connaissent les vins rouges de qualité supérieure de régions comme la Rioja et le Priorat, le pays produit également d’excellents vins blancs. Ces vins merveilleux – et souvent sous-estimés – représentent non seulement un bon rapport qualité-prix, mais aussi une excellente variété et une grande polyvalence.
Tout comme les vins rouges, les vins blancs espagnols sont étiquetés avec leur appellation d’origine – ou dénomination d’origine (DO). Cette désignation représente le lieu d’origine du raisin et, en général, chaque DO se spécialise dans un ou plusieurs styles de vins différents produits à partir de raisins spécifiques. Pour ceux qui découvrent l’Espagne, il peut être difficile de savoir à quoi s’attendre si vous n’êtes pas familier avec la région.
Vous trouverez ci-dessous une liste de quelques-uns des vins blancs les plus populaires (et les plus délicieux) d’Espagne. Cette liste comprend également leur région d’origine ainsi que les principaux raisins à partir desquels les vins sont produits. Utilisez cette liste comme un guide pour approfondir votre connaissance du vin espagnol.
Cava de Paraje Calificado
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Le Cava est le vin mousseux traditionnel d’Espagne ; son profil de saveur distinct et attrayant est défini par trois raisins indigènes : Xarel.lo, Macabeo et Parellada. Cette catégorie de cava haut de gamme a été introduite en 2015 et nécessite un minimum de trois ans de vieillissement avant d’être commercialisée, ce qui lui confère une texture riche et une profondeur de saveur qui n’a rien à envier à un champagne grand cru. C’est une excellente alternative à votre mousseux haut de gamme typique.
Clàssic Penedès
Semblable au cava tant par les cépages que par la méthode de production, le Clàssic Penedès provient exclusivement de la région de Penedès en Espagne (Catalogne) et offre une expérience de mousseux haut de gamme tout aussi exquise. Cette catégorie est soumise à des exigences très strictes en matière de production et ne peut être élaborée qu’à partir de raisins issus à 100 % de l’agriculture biologique. Cette région est la première classification de mousseux 100% biologique au monde.
Valdeorras
Amateurs de chardonnay, voici le Godello. Avec un profil aromatique de pomme dorée et d’agrumes, ce cépage est surtout connu dans la région de Valdeorras en Galice. Les vins issus du Godello peuvent rappeler le Bourgogne blanc, avec une grande acidité et un poids crémeux en bouche. Ils ont le potentiel de vieillir et de se développer en bouteille, mais n’hésitez pas à les déguster dès maintenant.
Rioja Blanco
Bien qu’ils soient réputés pour leurs vins rouges de longue garde, les vins blancs de la Rioja gagnent une attention bien méritée. Viura est le nom régional du Macabeo (le même raisin utilisé pour la production de cava). Ces vins présentent une complexité et un corps incroyables, qui conviennent parfaitement à ceux qui cherchent un substitut au Chardonnay. Les catégories Crianza, Reserva et Gran Reserva passent également du temps en barrique, ce qui ajoute de la saveur et des nuances de texture à des vins qui peuvent vieillir pendant plusieurs années.
Rías Baixas
Peut-être le vin blanc le plus connu et le plus apprécié d’Espagne, l’Albariño provient de la région de Rías Baixas en Galice. Ces vins sont aromatiques avec une grande acidité et des notes d’abricot, de mandarine et une minéralité saline, inspirant des visions de leurs origines côtières. Ils sont parfaits pour accompagner les fruits de mer, les salades, les fromages ou pour être dégustés seuls.
Txakoli
Ce vin blanc de la région basque du nord de l’Espagne est fait à partir du cépage inhabituel Hondarribi Zuri. Trois régions du País Vasco produisent du Txakoli : Bizkaiko Txakolina, Arabako Txakolina et Getariako Txakolina. Ces vins sont incroyablement brillants et minéraux, avec une acidité à couper le souffle et parfois même une petite effervescence. C’est le vin de bord de piscine par excellence.
Ribeiro
Le treixadura est un autre raisin espagnol dont le nom prête à confusion, mais cela ne doit pas vous empêcher de découvrir ses délicieuses variantes. On le trouve généralement dans la région de Ribeiro en Galice. Ces vins délicieux sont frais avec des notes de citron vert, de concombre et de fruits à noyau. Ils sont à déguster dans leur jeunesse, ils seraient donc parfaits comme vin du mardi soir.
Jerez-Xérès-Sherry
Le Palomino Fino est le raisin responsable de la majorité de l’un des vins les plus célèbres d’Espagne – le sherry ! Souvent considéré à tort comme un vin sucré, le sherry traditionnel est sec à souhait, avec des arômes et des saveurs uniques issus du vieillissement en solera. Les vins de xérès, qui ne sont pas destinés aux personnes au cœur fragile, doivent être dégustés au moins une fois par tout le monde et doivent être accompagnés de nourriture. Recherchez un Fino ou un Manzanilla rafraîchissant pour accompagner des amandes, de la charcuterie ou des fruits de mer, un Amontillado expressif à déguster avec de la volaille ou des légumes grillés, ou un Oloroso au goût de noisette pour accompagner des plats de viande plus riches et des ragoûts.
Les vins blancs d’Espagne sont une occasion unique d’explorer davantage ce pays incroyable et d’élargir votre palais. S’ils représentent souvent certains des meilleurs prix au monde, ces vins offrent également un aperçu des goûts et des traditions qui font de l’Espagne l’un des pays les plus riches au monde.