Chaque vin a son propre caractère : Aromes gouts. Même l’odeur et le goût d’un même vin peuvent être très différents. Arome gout chanvre. Certains perçoivent des arômes de cuir, de réglisse ou de chocolat, d’autres des traces de poivre, de clou de girofle et de pâte d’amande. Mais ce qui est le plus frappant, ce sont les divers arômes de fruits qui confèrent au vin rouge ou blanc son odeur ou son goût typique. Après tout, le vin lui-même est issu d’un fruit, le raisin.
Il peut donc être particulièrement agréable d’ouvrir une bouteille de vin, de faire tourner le vin dans le verre et de sentir, puis de goûter, les différents arômes.
Les rituels autour de la dégustation du vin et des arômes de fruits
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Il est vrai que pour certains, ces rituels ressemblent à des attitudes de snobs du vin. Certains cherchent même à faire bonne impression. Mais, comme l’ont découvert des chercheurs de la Harvard Business School et de la Carlson School of Management de l’Université du Minnesota, il y a une autre raison tout à fait sérieuse à cela : de tels rituels activent le centre de récompense – et le vin a effectivement un goût meilleur et plus intense après : Arome gout cigarette electronique. En fin de compte, vous ne faites que vous rendre service à vous-même.
Les arômes de fruits du vin rouge
Les vins rouges se divisent typiquement en deux catégories :
Les uns ont surtout un goût de baies sombres des bois.
Les autres ont plutôt un goût de fruits rouges et de baies.
Le premier groupe fait généralement partie des vins les plus lourds, avec un corps musclé, plus de tanins et plus d’alcool : (Arome gout fum?). La variante que vous préférez est bien sûr une question de goût. Personnellement, je préfère effectivement le premier groupe. Mais ce n’est souvent qu’une phase – et cela peut changer.
Le tableau suivant peut vous servir d’orientation pour savoir à quels arômes vous pouvez faire attention lors de votre prochaine dégustation…
- Tempranillo
- Syrah/Shiraz
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
- Groseille noire
- Mûre
- Prune
- Cerise noire
- Figue
- Pruneau
- Raisin sec
- Acai (cœur de chou-palmier)
- Confiture de baies des bois
- Merlot
- Pinot noir
- Grenache
- Sangiovese
- Cranberry (canneberge)
- Groseille (rouge)
- Framboise
- Cerise
- Fraise
- Grenade
- Baie de goji (benjoin commun)
- Fruit du dragon
Les arômes de fruits dans le vin blanc :
Dans les vins blancs, par contre, ce sont généralement les arômes de fruits clairs, jaunes et d’agrumes qui dominent : Arome gout tabac. Bien entendu, tout dépend s’il s’agit d’un vin de race pure ou d’une cuvée dans laquelle se mêlent différents cépages aux caractères distincts : Arome gout vanille. Enfin, chaque cépage rouge peut également être transformé en vin blanc, car la couleur provient principalement de la peau. Arome gout vanille tablier blanc. Si celle-ci est immédiatement séparée du jus, on obtient du vin blanc même à partir d’un raisin rouge.
De plus, comme pour chaque cépage, le terroir a toujours une influence considérable sur les arômes et le goût. Ainsi, il peut arriver qu’un chardonnay de Californie contienne des arômes dominants de fruits de la passion, alors qu’un chardonnay de Champagne a un goût nettement plus mordant, plus citronné.
Le tableau suivant ne donne donc que des indications sur les arômes de fruits typiques de certains cépages et sur ce que votre nez et votre langue pourraient renifler ou goûter…
- Riesling
- Chardonnay
- Pinot Grigio
- Sémillon
- Pamplemousse
- Orange
- Citron
- Citron
- Fruit de la passion
- Ananas
- Lime
- Gewurztraminer
- Sauvignon blanc
- Moscato
- Chenin Blanc
- Pomme verte
- Pomme jaune
- Litchi
- Pêche
- Abricot
- Nectarine
- Poire
Si cela vous donne envie de tester et de déguster les arômes de votre prochain vin, procédez si possible selon ce schéma…