Conseils pour le Foodpairing : Quel vin s’accorde avec quel plat ?

Autrefois, les choses étaient simples. Vins pinot noir. Il existait une règle empirique simple : le vin rouge avec la viande rouge ; le vin blanc avec la viande blanche. L’inconvénient : la convention était certes simple, mais peu amusante : Meilleurs vins pinot gris. En fait, les vins rouges se marient aussi très bien avec la viande de porc ou le rosé avec le poisson. Vin pinot. Inversement, vous pouvez facilement servir un champagne de pinot noir ou de pinot meunier avec un steak grillé. Oui, cela semble terriblement décadent au premier abord. Mais l’expérience gustative est tout simplement géniale – comme c’est souvent le cas avec un bon foodpairing !

Conseils pour l’appariement des aliments : L’art de l’appariement

En fait, les plats sont aujourd’hui considérés dans leur ensemble. Vin pinot blanc. Les accompagnements comme les pommes de terre, le riz ou les pâtes peuvent tamponner des arômes riches en goût, tandis que les légumes peuvent créer des ponts avec certains vins. Vin pinot grigio. Et la complexité du chocolat et du vin permet à son tour de merveilleuses combinaisons au dessert.

Choisir le bon vin pour accompagner un plat (et vice versa) est un art : Vin pinot grigio delle venezie. Dans les milieux spécialisés, on l’appelle le « foodpairing », ce qui a tout de suite une connotation scientifique rébarbative.

Mais que cela ne vous effraie pas. Vin pinot grigio santa margherita. L’association de vins et de mets peut procurer un grand plaisir et élever le plaisir à un niveau supérieur. Vin pinot grigio valdadige. Nous recommandons aux personnes intéressées le livre « Food, Love &amp ; Wine – Die besten Rezepte zum Wein* » de Kerstin Getto, Natalie Lumpp et Daniela Haug : Vin pinot gris. Il n’est pas seulement écrit de manière divertissante et amusante, il est aussi extrêmement instructif et inspirant : Vin pinot gris accompagnement. Nous l’avons sur notre étagère et ne pourrions plus nous en passer.

Attention au pain et aux tomates !

C’est une constatation que nous avons nous-mêmes faite avec le temps : Le pain et les tomates sont des célibataires extrêmement difficiles. Vin pinot gris alsace. En sauce tomate, par exemple avec des spaghettis, les solanacées se marient encore bien avec un vin rouge corsé (Vin pinot gris avec quel plat). Mais en salade ou sur une pizza, c’est difficile. Vin pinot gris italien. L’acidité qu’ils contiennent ne s’harmonise qu’avec peu de vins. Vin pinot gris pfaff. C’est comparable au pain. L’France a de merveilleux pains – mais ils ont une influence massive sur le goût du vin : Vin pinot gris prix. N’hésitez pas à faire l’expérience vous-même : Boire le vin en solo, manger le pain, puis goûter à nouveau le vin. C’est parfois complètement différent ! Le Foodpairing idéal peut ainsi être gâché par un pain de couverture mal choisi.

Foodpairing : l’art d’associer le vin et les mets

Bien sûr, le foodpairing est difficile au début. Vin pinot gris quel plat. Il y aura inévitablement des échecs – notamment parce que les goûts sont différents. Ce qui plaît à l’un ne plaît pas forcément à l’autre (Vin pinot noir alsace). Et bien sûr, la plupart des non-initiés manquent au début d’une petite aide à l’orientation.

C’est précisément ce que nous voulons aider ici et aujourd’hui : Le tableau suivant a pour but de vous donner un premier petit guide : (Vin pinot noir bourgogne). Il n’a pas la prétention d’être exhaustif ni absolu : (Vin pinot noir prix). Des différences de goût individuelles sont donc possibles (sans compter que le vin peut être mauvais ou le repas trop cuit) : Vin pinot noir saq. Mais vous avez ainsi en main quelques premières options qui, selon toute probabilité, s’accorderont très bien entre elles…

Légende du vin

Pour que le tableau reste clair, nous avons regroupé les vins en neuf catégories : (Vin willm pinot gris). Il est vrai que la classification des différents cépages n’est pas univoque, d’autant plus que les cuvées n’ont pas du tout été prises en compte. Mais ici aussi, la simplification permet d’avoir une meilleure vue d’ensemble pour l’entrée en matière.

  • Vins rouges opulents de : Malbec, Shiraz, Monastrell, Pinotage, Petit Sirah, Cabernet Sauvignon, Regent
  • Vins rouges moyennement corsés issus de :  Dornfelder, Frühburgunder, Merlot, Sangiovese, Tempranillo, Primitivo
  • Vins rouges légers de : Pinot noir, Portugais, Grenache
  • Rosé de : Pinot noir, Portugais, Syrah, Garnacha, Tempranillo
  • Vins blancs exubérants de : Chardonnay, Pinot gris, Gewurztraminer Marsanne, Sémillon
  • Vins blancs légers de : Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling, Rivaner, Silvaner, Muscadet,
  • Vins mousseux de : Champagne, Crémant, Prosecco, Cava, Sekt
  • Vins doux de : Muscat, Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer
  • Vins de dessert : Porto, Sherry, Madeira, Muscat

Conseils pour le foodpairing

Ces vins et ces plats forment une relation harmonieuse…

Vins rouges et rosés

Vins blancs et vins de dessert

Amuse-toi bien à combiner et à faire des accords alimentaires ! Tu trouveras d’ailleurs une sélection de vins de menu bien adaptée dans notre boutique…