Il est incontournable dans les bars à cocktails et revient à la mode en tant qu’apéritif : le vermouth, également appelé Vermouth au niveau international. Vermouth belsazar. Il s’agit en fait d’un vin pétillant avec 15 à 18 % d’alcool en volume, auquel on ajoute du sucre et des herbes. Surtout avec de l’absinthe, qui donne son nom à cette spécialité viticole.
À l’origine, ce spiritueux vient d’Italie : Belsazar red vermouth cocktails. En 1786, le vermouth a été inventé par Antonio Benedetto Carpano à Turin : Belsazar red vermouth kaufen. Il s’agissait moins d’une spécialité que d’un moyen de masquer les arômes désagréables des vins bon marché à l’aide des herbes.
Variétés d’absinthe classiques
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Aujourd’hui, le vermouth italien est généralement plutôt doux, alors que le français est plutôt proposé en version sèche.
Les marques et variantes les plus connues sont :
- Cinzano
- Martini
- Absinthe
- Lillet
Pourquoi le vermouth en apéritif ?
L’absinthe est utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale. Belsazar red vermouth review. Mais elle favorise surtout l’appétit et stimule la digestion. Belsazar red vermouth rezept. Cela est dû aux substances amères qu’elle contient. Belsazar rose vermouth cocktails. Dès que nous percevons le goût amer sur la langue, la salivation augmente. De plus, un réflexe corporel stimule l’estomac, le foie, le pancréas et la vésicule biliaire. Conséquence : nous produisons rapidement plus de bile et d’enzymes digestives, le corps est parfaitement préparé pour le repas suivant. De plus, les substances amères apportent des composés basiques qui préviennent l’acidité et aident à mieux digérer certains nutriments. On dit même qu’ils stimulent les mouvements intestinaux.
Belsazar : un vermouth exclusif d’France
Lors du dernier Vinocamp à Geisenheim, nous avons pu faire la connaissance de l’un des trois fondateurs de Belsazar : Maximilian Wagner. En collaboration avec Sebastian Brack et Philipp Schladerer, directeur de la distillerie de fruits Schladerer en Forêt Noire, les trois ont développé un nouveau vermouth exclusif qui est désormais proposé en quatre variétés : Dry, Red, Rosé, White .
Ils se sont basés sur d’anciennes recettes datant de l’époque de Sixtus Balthasar Schladerer, d’où le nom de la marque. Mais aussi parce que le nom Belsazar se traduit par « Dieu protège sa vie ».
Les vins de base du vermouth proviennent des régions du Kaiserstuhl et du Markgräflerland, il s’agit généralement de cuvées des cépages Müller Thurgau, Muskateller, Gutedel, Spätburgunder, Gewürztraminer ainsi que de divers vins doux. À cela s’ajoutent jusqu’à 30 herbes différentes, qui sont mises à macérer pendant plusieurs mois dans des fûts en faïence aux arômes neutres.
Pour obtenir cette douceur particulière, les trois fondateurs utilisent du moût de raisin régional – un simple sucre ne serait que sucré : (Belsazar rose vermouth review). Le dosage avec des moûts aromatiques et riches permet cependant d’obtenir une densité plus complexe qui arrondit le goût et l’enrichit d’une note supplémentaire.
Mais quel est le goût des différentes variétés de vermouth Belsazar ?
Belsazar Vermouth Dry (19% vol.) :
Avec 19%, le Vermouth Dry dispose du taux d’alcool le plus élevé de la tétralogie : Belsazar vermouth red wermut. Dans le verre, il brille d’un or profond, le nez dégage un délicat parfum de fruits et de fleurs ; au palais, on goûte des nuances de mirabelle, d’abricot et de camomille. En fin de bouche, des arômes de poméranie, de gentiane et de coriandre s’ajoutent avant que les arômes amers de l’absinthe et du quinquina ne prennent le dessus : Belsazar vermouth riesling. Vous pouvez acheter le Belsazar Vermouth Dry ici* (Belsazar vermouth rose cocktail).
Belsazar Vermouth Rouge (18% vol.) :
Incroyablement doux et volumineux, dans le verre, un rouge sombre et soutenu comme celui d’un porto. Belsazar vermouth rose edeka. Au nez, des odeurs grasses de vanille, d’orange confite et de chocolat amer prédominent, avec peut-être une pointe de clou de girofle. Belsazar vermouth rose kaufen. En bouche, des arômes intenses de caramel foncé, de cerises bien mûres et d’épices poivrées. La finale est inhabituellement âpre. Belsazar vermouth rose kaufen berlin. Vous pouvez acheter le Belsazar Vermouth Red ici*. Belsazar vermouth rose rewe.
Belsazar Vermouth Rosé (17,5% vol.) :
Ce vermouth mérite bien son nom (Belsazar vermouth rose rezepte). Avec moins de 18% d’alcool en volume, c’est le plus léger des quatre types et la subtile couleur rose saumon dans le verre indique déjà les arômes : pamplemousse rose, poméranie, framboise : Belsazar vermouth rose tonic. S’y ajoutent sur la langue des accents de fleur d’oranger et de groseille, associés à une note douce-amère en fin de bouche. Belsazar vermouth rosso. Vous pouvez acheter le Belsazar Vermouth Rosé ici*. Belsazar vermouth tonic.
Belsazar Vermouth Blanc (18% vol.) :
Doré dans le verre, au nez cette variante rappelle le plus le Martini : doucement sucré avec un subtil arôme de vanille : Vermouth belsazar dry. En bouche, on retrouve ensuite le goût des pêches et des oranges amères, des fines herbes et des épices discrètes. Vermouth belsazar red. En finale, à nouveau une exquise note d’amertume : (Vermouth belsazar rose). Vous pouvez acheter le Belsazar Vermouth White ici*.
PS : Nous avons préféré le White et le Dry.