Couleurs du vin : vin rouge et vin blanc

La couleur du vin est l’une des plus grandes caractéristiques distinctives du vin. La couleur du vin varie considérablement en fonction du cépage, de la production et de l’âge. Vins couleurs du sud. Mais c’est surtout lors de la toute première distinction sommaire que la couleur joue le plus grand rôle : s’agit-il d’un vin rouge, d’un vin blanc ou d’un vin rosé ?

Toutefois, il s’agit souvent de la plus grande erreur : le vin blanc provient de raisins verts, le vin rouge de raisins rouges. Couleur vin braine le comte. Cette phrase appartient au royaume des mythes sur le vin. En fait, la plupart des cépages rouges permettent de produire des vins blancs, car le jus est généralement blanc. Les cépages Dunkelfelder, Dornfelder, Cabernet Mitos et quelques autres possèdent toutefois des parties rouges dans leur jus, de sorte qu’ils ne produisent pas de vin blanc.

La couleur du vin : Âge et peau des raisins

L’un des vins mousseux les plus célèbres du monde est même produit à partir de deux cépages rouges : le pinot noir rouge et le pinot meunier également rouge, ainsi que le chardonnay blanc – le champagne.

Ce qui donne la couleur au vin, ce sont les peaux de raisin : Vin blanc couleur orange. Le facteur décisif pour la couleur du vin est donc la durée pendant laquelle le jus est fermenté avec celles-ci, ou comme on dit aussi : sur le moût.

Le traitement mécanique du moût (foulage ou remuage) permet d’extraire encore plus de substances colorantes des peaux de raisin : Vin couleur. Le degré d’alcool, la température de fermentation et le pH du jus sont également des facteurs favorables.

La règle générale est la suivante : plus l’alcool est élevé, plus la température est élevée et plus le PH est bas, plus la couleur du vin est intense.

La couleur du vin : Ce que la couleur du vin révèle sur l’âge

Les couleurs des vins ne font pas seulement partie du caractère de chaque vin, elles en disent aussi beaucoup sur son âge et sa consistance. Vin couleur bleu. En effet, les couleurs du vin permettent déjà de déterminer – grossièrement – l’âge d’un vin. Vin couleur bouchon. Le vin rouge et le vin blanc se comportent toutefois de manière diamétralement opposée :

• Le vin rouge s’éclaircit avec l’âge : (Vin couleur capsule). Mais souvent, une nuance brune s’y ajoute.
• Le vin blanc devient plus foncé en vieillissant.

De plus, les vins plus âgés possèdent une différence de couleur plus importante entre le cœur et le bord extérieur dans le verre à vin. On pourrait également dire que la couronne d’eau sur le bord s’élargit vers le centre.

Aperçu des couleurs de vin rouge : du rose clair au noir bleuté

Tous les vins rouges ne se ressemblent pas : Vin couleur d’automne. Le spectre des couleurs de vin rouge est extrêmement large et va d’un rose clair à un « noir » profond ou à un « noir bleu ».

Les connaisseurs de vin distinguent généralement les couleurs de vin rouge selon ces dix nuances – de clair à foncé :

Rose clair

Rose

Rouge clair

Rouge brique

Rouge rubis

Rouge cerise

Rouge grenat

Pourpre

Violet

Bleu-noir

Vous pouvez toutefois noter que les vins rouges provenant de régions particulièrement chaudes (par exemple l’Espagne, l’Italie, l’Australie) sont généralement plus foncés que les vins rouges provenant de régions plus froides (France, Nouvelle-Zélande). Vin couleur du sud. De même, les vins rouges tanniques sont plus foncés que les vins rouges légers.

Aperçu des couleurs de vin rosé : du saumon à la cerise douce

Le vin rosé – que certains considèrent à tort comme un non-vin (pas rouge pas blanc) – est un merveilleux vin de terrasse et un changement bienvenu, souvent fruité, sur le marché du vin : Vin couleur grenat. Contrairement à certains mythes sur le vin, il n’est pas produit à partir de raisins à moitié mûrs ou en mélangeant du vin rouge et du vin blanc. Vin couleur marron. La coloration dépend en premier lieu de la durée de séjour du jus sur le moût, c’est-à-dire sur les peaux pressées des baies. C’est en effet là que se trouvent les colorants.

Par conséquent, les vins rosés présentent un large spectre de couleurs, allant du saumon au rouge cerise :

Ici aussi, les différentes nuances de rosé peuvent être décrites par les tons suivants :

Saumon

Pamplemousse

Orange sanguine

Framboise

Fraise

Groseille

Rose

Tomate

Cerise douce

Mais : la couleur du rosé ne permet pas de juger de sa qualité : Vin couleur orange. La teinte est uniquement liée à la production. Elle ne donne aucune indication sur le goût ou la qualité du vin.

Aperçu des couleurs des vins blancs : du jaune clair au jaune-brun

Les vins blancs jeunes et secs, par exemple, sont clairs à incolores, les sélections tardives, les vins vieux, mais aussi les vins de dessert, en revanche, tendent vers une couleur or jaune à ambre.

Cela est dû en partie aux cépages (un Sauvignon Blanc est généralement plus pâle avec des reflets verts, un Chardonnay est plus jaune), mais bien sûr aussi au bois des barriques, c’est-à-dire des fûts de bois dans lesquels les vins ont été élevés. Après quatre mois d’élevage en fûts au maximum, le vin jeune prend déjà une teinte jaunâtre.

En conséquence, les couleurs des vins blancs varient considérablement – voir l’échelle de couleurs :

Ici aussi, les étiquettes de vin distinguent le vin blanc en fonction de onze différences de couleur, qui sont ainsi spécifiées – là encore, du clair au foncé :

Incolore

Jaune clair

Vert jaune

Jaune citron

Jaune paille

Or pâle

Or vert

Or jaune

Vieil or

Ambre

Marron jaune

Là encore, vous pouvez retenir quelques règles simples pour distinguer les couleurs de vin :

• Les vins blancs secs jeunes sont généralement jaune clair avec des reflets verts.
• Les vins blancs plus âgés, élevés en barrique, ont des reflets allant de l’or jaune à l’ambre.
• Les vins de dessert (Beerenauslese, Eiswein) sont toujours plus foncés que les vins blancs secs d’âge moyen.

Les plus avancés ne déterminent pas seulement la couleur du vin blanc, mais aussi ce que l’on appelle la brillance : Vin couleur orange saq. Celle-ci permet de déterminer – grossièrement – la teneur en acide du vin : Plus le vin est brillant, plus il contient d’acidité ; si le vin semble plutôt terne, il est plus vieux et plus mûr. Mais attention : un vin mûr peut tout au plus briller de manière « mate », il ne doit pas être trouble. Vin couleur rubis. Cela pourrait indiquer que le vin n’est plus bon et qu’il ne peut plus être consommé (Vin couleur voiture). En règle générale, plus la qualité du vin blanc est élevée, plus il est clair, brillant et pur et plus il brille. Vin rose couleur orange. En revanche, les vins de moindre qualité présentent des stries, paraissent troubles et brisés – ou comme on dit aussi : aveugles.

Déterminer la couleur du vin : Le conseil ultime

Pour reconnaître et déterminer les nuances et les couleurs de vin mentionnées ci-dessus, il ne suffit généralement pas de regarder dans un verre à vin : (Vin rouge couleur orange). Il est préférable de tenir le vin ou le verre à vin devant un arrière-plan clair et sans motifs – idéalement une feuille de papier blanc. Il est également conseillé d’utiliser une lumière du jour diffuse (pas de rayonnement solaire direct). C’est également mieux que la lumière artificielle ou la lumière des bougies.