Peu de champagnes ont une meilleure réputation que lui. Les stars et les starlettes le boivent lorsqu’il y a quelque chose à fêter – le Dom Pérignon . Le nom lui-même remonte à un moine bénédictin : le Dom Pérignon du même nom a introduit le pressurage de cépages rouges. Il améliora le procédé de fabrication en fixant le bouchon sur le goulot de la bouteille. Ainsi, le gaz carbonique ne pouvait plus s’échapper aussi rapidement.
Assez de raisons qui parlent en sa faveur en tant qu’homonyme. Mais aujourd’hui, c’est le maître de chai Richard Geoffroy qui est responsable de la saveur de ce champagne de luxe : Perignon champagne. Et il y a encore d’autres raisons intéressantes…
Région de production – la Champagne
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Le champagne est un terme protégé. Seul un vin mousseux produit en Champagne, dans le nord-est de la France, peut se prévaloir de cette appellation.
Beaucoup pensent à une région montagneuse, mais c’est faux : en réalité, le champagne est cultivé dans des champs . Le nom vient du latin « campus » – traduit, cela signifie champ.
Cela peut paraître un peu lapidaire. Ici, en Champagne, il y a pourtant une surface de 34.000 hectares de tels champs. Champagne dom perignon 1968 prix. En 2008, il a même été décidé d’étendre les surfaces cultivées à 357 communes. Champagne dom perignon 1970 prix. Pour cela, il aura fallu 13 ans de bataille juridique à la commune de Fontaine-sur-Aÿ.
L’histoire du Dom Pérignon
La Champagne dans son ensemble a bien sûr une longue et ancienne tradition viticole. Même les Romains y plantaient des vignes. Mais leur vin n’avait pas grand-chose à voir avec le champagne.
Le véritable vin mousseux n’a été servi qu’à la fin du 17e siècle : (Champagne dom perignon precio). Au début, il s’agissait d’un sous-produit moins apprécié. Le vin frais fermente et produit du gaz carbonique. Il en résulte un vin mousseux très simple : (Champagne dom perignon prix france). Il n’est évidemment pas comparable au goût d’un Dom Pérignon.
Puis vient l’année 1668 – un coup de chance pour l’histoire du vin . Cette année-là, le moine Dom Pérignon est nommé Cellerar. Cette fonction est comparable à celle d’un directeur financier dans une entreprise.
Comme son monastère gagnait surtout de l’argent grâce au commerce du vin, il fit des recherches pour améliorer les procédés de fabrication . Dom Pérignon a ainsi pu améliorer la qualité en assemblant plusieurs cépages.
Il développa la première agrafe – c’est-à-dire le bouchon fermé par des cordons. Champagne dom perignon prix saq. Il a également utilisé des bouteilles aux parois épaisses et a introduit un volume de remplissage de 0,7 litre. Selon lui, il s’agit de la quantité habituelle consommée par un adulte au dîner.
Il y a environ 200 ans, Moët & ; Chandon a racheté l’abbaye d’Hautvillers, alors abandonnée, et ses vignobles (Champagne dom p?rignon 2010 prix). Ce n’est que 107 ans plus tard que la maison franchit une nouvelle étape : en 1930, elle acquiert la marque Dom Perignon de Mercier .
Il s’agit d’une prestigieuse maison de champagne d’Epernay. Elle n’avait jamais utilisé cette appellation auparavant. Moët & ; Chandon a ainsi pu créer une marque entièrement nouvelle avec des exigences de qualité extrêmement élevées. En 1936, la cuvée de prestige est apparue sous le nom de Dom Pérignon (Dom perignon 1966 champagne price). Les raisins provenaient du millésime 1921 et étaient traités par transvasage. La première cuvée propre suivit en 1943.
007 a rendu célèbre le champagne de luxe
L’un des plus grands fans du Dom Pérignon n’est autre que James Bond. L’agent de sa majesté, alias 007, adore le champagne de luxe : Dom perignon 2004 champagne price. Cela a bien sûr énormément contribué à sa notoriété. Dom perignon champagne 1975 price. Une citation légendaire du film « Goldfinger » (1964) est ainsi entrée dans l’histoire du champagne :
« On ne boit par exemple jamais un Dom Pérignon 53 s’il est à une température supérieure à huit degrés. Ce serait exactement comme écouter les Beatles sans se protéger les oreilles ! »
Dom Pérignon : un champagne de luxe à l’élaboration complexe
Il y a des champagnes bon marché et des champagnes chers. Le Dom Pérignon est certainement l’une des variétés les plus exclusives et a un prix. C’est notamment la complexité du processus de fabrication qui le rend si cher. Pour 102 litres de moût, il faut au moins 160 kilogrammes de raisin. En 1983, cette règle a été fixée de manière contraignante.
Quant aux raisins, ils ne peuvent pas être récoltés à la machine. La récolte est déjà un travail purement manuel. Dom perignon champagne 1990 precio. De plus, certaines limitations de rendement et d’autres exigences s’appliquent. La durée minimale de stockage est également prescrite : 15 mois : (Dom perignon champagne 2002 price). Monsieur Geoffroy permet au champagne de développer toute sa saveur pendant au moins 7 ans.
La plus grande différence réside dans l’assemblage :
- Après la récolte, le moût est transformé en vin de base. Environ 80 pour cent de tous les champagnes sont composés d’un mélange de différents millésimes. Ils n’ont pas le droit de représenter une année sur leur étiquette.
- L’une des principales caractéristiques de qualité de Dom Pérignon est un millésime spécifique : Dom perignon champagne 2006. Il en résulte de subtiles différences de goût.
Les éditions spéciales limitées sont considérées comme de véritables produits phares : Dom perignon champagne 2006 precio. Elles sont particulièrement rares et atteignent des prix records lors des ventes aux enchères. Le Dom Perignon White Gold Jeroboam de 1995, notamment, est très recherché par les collectionneurs.
Le designer australien Marc Newson a spécialement conçu le design de la bouteille : (Dom perignon champagne 2008). Elle a la forme d’un refroidisseur de bouteille en aluminium. Seules 1000 bouteilles ont été produites, ce qui explique les prix de 10.000 à 40.000 euros aux enchères.
Haute qualité d’office
Afin de maintenir un standard de luxe, la Champagne est soumise à des règles strictes. Ainsi, seuls trois cépages sont autorisés à être pressés :
- Chardonnay
- Pinot Meunier (Riesling noir)
- Pinot Noir (Pinot noir)
Dom Pérignon est composé du premier et du dernier cépage.
Comme la surface de culture est d’environ 340 kilomètres carrés, on y trouve différents sols et microclimats. Cela permet à Dom Pérignon de se démarquer des autres producteurs par la finesse de son goût.
Dom Pérignon est un champagne millésimé . Dom perignon champagne 2010. Si le moût ne correspond pas aux attentes, un nouveau produit n’est mis sur le marché que 12 mois plus tard. C’est surtout le cas pour les petites années à faible acidité ou les grandes années à maturité.
C’est la raison pour laquelle les millésimes 1997 et 2001 ont été supprimés. Le 2003 s’est distingué par une grande quantité de glucose naturel. Certains producteurs ont renoncé à ce millésime, mais le maître de chai Geoffroy a relevé le défi. Il en est résulté un Dom Pérignon épicé, plutôt léger.
Ceux qui préfèrent le croquant devraient plutôt se tourner vers le 2004. Les amateurs de nuances tendues se tourneront vers le 2002. Dom perignon champagne 2012. Parmi les meilleurs millésimes, on trouve 1949, 1962, 1971, 1982, 1990 et 1996.
La durée légale de vieillissement pour les champagnes non millésimés (sans année de récolte) est d’ailleurs de 15 mois. Elle est de trois ans pour le Champagne Millésime. Dom perignon champagne lady gaga. Un Dom Pérignon a besoin de 10 ans ou plus pour atteindre son apogée gustative. Dom perignon champagne precio. Cela en fait une cuvée de prestige unique en son genre : Dom perignon champagne precio en dolares. En Champagne, il existe pour cela des caves en terre de 30 mètres de profondeur, à une température de 10 à 12 degrés.
Voici le goût du Dom Pérignon
Le champagne est connu pour ses notes fruitées délicates. On peut y déceler des notes florales et fruitées comme la pêche ou le citron.
Dom Pérignon possède en outre une certaine profondeur, qui peut être plus ou moins prononcée selon le millésime. Certains millésimes contiennent des éléments comme les baies noires, les amandes ou le fumé.
En 1959, la gamme s’est enrichie du Dom Pérignon Rosé. Le goût se révèle délicat, épicé et crémeux – comme il se doit pour cette noble édition spéciale.
Dom Pérignon : un peu plus de luxe ?
Outre la cuvée classique Dom Pérignon, il existe également – comme nous l’avons dit – le Dom Pérignon rosé*. Dom perignon champagne prix. Cette variante est très appréciée des célébrités, car elle n’est produite que lors d’années exceptionnelles. Dom perignon champagne vintage 2010. Le Dom Pérignon Rose vieillit au moins huit ans en cave – le Dom Pérignon « normal » a sept ans à son actif.
Le Dom Pérignon le plus noble porte la mention Oenothèque . De telles bouteilles sont nettement plus chères, car elles subissent une deuxième phase de maturation. Le champagne a plus de temps pour mûrir dans la levure, ce qui entraîne une plus grande complexité.
C’est uniquement le maître de chai qui décide quand la distinction est attribuée : (Dom perignon champagne wikipedia). En règle générale, il faut 13 ans pour qu’un Dom Pérignon obtienne l’appellation Oenothèque. Bien entendu, Moët & ; Chandon se porte garant de la meilleure qualité possible de ces vins mousseux.
Pour une fête, Dom Perignon Luminous est d’ailleurs un bon choix. Sous le fond de la bouteille se trouve un bouton qui fait briller l’étiquette.
Bien conserver le champagne
Pour faire vieillir du Dom Pérignon, il faut une bonne cave à vin. L’humidité, la chaleur, la lumière ou l’air peuvent détruire les fines nuances de goût.
Le producteur recommande de maintenir une température constante de 11 à 15 degrés. Comme le champagne de luxe est sensible à la lumière, l’endroit doit être aussi sombre que possible. Une bouteille de champagne ne doit pas être posée sur le côté. Il en va autrement pour les vins de garde normaux avec bouchon en liège naturel, pour lesquels un stockage latéral est impératif. Sinon, le bouchon se dessèche, perd son étanchéité et des bactéries et des champignons peuvent y pénétrer, ce qui altère le vin.