Il existe différents types de variétés de vins. Ils se distinguent par leurs goûts, leurs arômes et bien sûr par la teneur en alcool. Le vin doux naturel par exemple est plus riche en alcool que ceux classiques en raison de sa composition.
En France, le marché des vins connait un essor depuis quelques années. Désirez-vous en apprendre un peu plus à propos de cette boisson. Nous vous invitons à lire cet article pour avoir plus de détails.
Le vin doux naturel, de quoi s’agit-il concrètement ?
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Le vin doux naturel est une boisson obtenue après un processus très spécial au cours de la fermentation. Il s’agit du mutage. Le but est d’arrêter la fermentation pour conserver le goût fruité et le sucre contenu dans le vin. Il se distingue des autres types de vins par sa saveur très particulière. Dans la plupart des cas, il s’agit de vin traditionnel. Le rasteau vin doux naturel en est une parfaite illustration.
Le vin doux naturel est par nature plus riche en alcool que celui classique. Ceci est dû au fait que la fermentation a été interrompue. Le degré de sucre est lui aussi plus élevé. Ceci donne au vin un arrière-goût fruité. Les levures n’ont en effet pas eu le temps de transformer tout le sucre contenu dans la boisson pendant la fermentation.
Comment faire du vin doux naturel ?
Il existe de nombreuses méthodes pour préparer le vin doux naturel. Chacune d’elles présente aussi bien des avantages que des inconvénients.
La méthode sans fermentation pour produire du vin doux naturel
Cette méthode se déroule en différentes étapes. Ce sont des procédés utilisés dans la fabrication du vin. Il s’agit par exemple :
- du foulage ;
- du pressurage ;
- du sulfitage.
Une fois chacune de ces étapes passées, il ne reste plus qu’à réaliser une fermentation partielle avant d’ajouter de l’alcool. Cette méthode permet d’obtenir un vin doux très léger. L’avantage est qu’il peut être consommé au bout de 2 ans.
La méthode de macération classique
Cette manière de faire du vin doux naturel utilise les mêmes procédés que la méthode de fermentation. La différence se situe au niveau du processus de fermentation. Dans ce cas, il est réalisé avec une macération des parties solides. C’est très pratique pour obtenir un vin doux avec un arôme particulier. Le goût et la saveur sont d’ailleurs affinés avec les années. Pour faire simple, plus le vin est conservé pendant des années, plus il est naturellement doux.
Quelles sont les plus grandes appellations de vin doux naturel ?
Certaines appellations de vin doux naturel sont plus populaires que d’autres. Ceci s’explique par les techniques utilisées pour leur fabrication. En France par exemple, il existe des régions entières qui s’occupent de la fabrication de cette boisson très spéciale. C’est le cas par exemple des Pyrénées-Orientales. Vous pouvez y trouver différentes variétés de vins doux naturels tels que :
- le rasteau ;
- le muscat de Cap-Corse ;
- les maury ;
- les rivesaltes, etc.
Chacune de ses appellations est d’ailleurs en lien avec une région spécifique du pays.