| Surface : |
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7 hectares.
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| Cépages : |
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60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot.
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| Sols : |
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argilo-graveleux.
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Effeuillage manuel dès la véraison.
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Vendanges vertes sur les pièces trop généreuses.
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Vendanges mécaniques permettant une récolte rapide et de qualité au meilleur moment.
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Tri manuel de la vendange.
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Pratique fréquente des saignées.
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Fermentation en cuves ciment et cuves inox, entièrement thermorégulées.
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Pressoir pneumatique.
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Chai climatisé.
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| Elevage : |
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de 9 à 16 mois en barriques, 1/3 de bois neuf.
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Collage au blanc d'oeufs.
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Pas de filtration.
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